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ビタミン過剰症

アガリクス＝ヒメマツタケ
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ビタミンは、脂溶性ビタミン（A、D、E、K）や水溶性ビタミン（B1、B2、ナイアシン、B6、葉酸、B12、パントテン酸、ビオチンのB群ビタミンとC）に分けられる。
水溶性ビタミンは過剰に摂取したとしても尿として体外に排泄されるが、脂溶性ビタミンは肝臓をはじめとする体内に蓄積される。そのため、過剰摂取による副作用が出てくる危険性がでたくる。
これを「ビタミン過剰症」という。ビタミンAを取り過ぎると、頭痛や顔面紅潮皮膚が乾燥してむける、筋肉痛、食欲不振などの症状が現われてくるまたビタミンDを取り過ぎると、骨からカルシウムが分離し、骨がもろくなったり、食欲不振、吐き気、頭痛、皮膚のかゆみなどが現われる。

また乳幼児の場合は、臓器にカルシウムが貯まり過ぎるという報告もある。

通常の食生活のなかではビタミン過剰症を心配する必要はないが、ビタミン剤、サプリメントなどで多量に摂取するときは注意が必要である。

◆ビタミンＡ過剰症◆
食欲不振，皮膚落屑，脱毛，皮膚乾燥，骨・関節痛，肝脾腫，皮膚色素沈着，胎児奇形，脳圧亢進．急性中毒：仮性脳腫瘍：髄液圧の異常をきたし、嘔気，嘔吐，頭痛，泉門開大等慢性中毒：易刺激性，骨痛，手掌・踵の落屑等

◆ビタミンＤ過剰症・ビタミンＤ中毒◆
ほとんどが医原性、高カルシウム血症と類似の症状。筋緊張低下，嘔気，食欲不振，易刺激性，腹痛，脱水，便秘，下痢，多飲・多尿等。かゆみ，腎石灰化症，異所性石灰化，腎不全，尿路結石．高血圧症の悪化

◆ビタミンＫ過剰症◆
新生児溶血性貧血

◆ビタミンＣ過剰症◆
服用で、尿の潜血反応が擬陽性になる事がある。下痢，尿路結石。

【原因】

ビタミンは炭水化物、脂質、たんぱく質、ミネラルといった栄養素の働きをスムーズにさせ、体のコンディションを維持するために欠かせない栄養素である。
ビタミンが極度に不足してくると「ビタミン欠乏症」と呼ばれるさまざまな症状が発現し、健康を保つことが困難になる。
かつてはビタミンC不足からくる壊血病、ビタミンB1不足からくる脚気などが　ビタミン欠乏症の代表的なものであったが、現在、先進国ではそれらの症状はほとんどなくなり、代わって偏食、アルコールの飲み過ぎなどを原因とするビタミン欠乏症が見られている。

【対策】

国民栄養調査などを見ても、日本人は鉄とカルシウム以外の栄養素は必要量摂取していることになっている。
しかし、調査結果はあくまで平均値であり、潜在性ビタミン欠乏状態の増加を考えてもビタミンが不足している人は存在している。
特に、スナック菓子、ビタミン添加がないインスタント食品、ファーストフードなどを好んで食べるという偏食傾向の目立つ若年層では、ビタミン不足が心配されており不足しやすいビタミンとしては、A、D、B1、B2、ナイアシン、Cがあげられる。
これらのビタミンが不足するとビタミン欠乏によるさまざまな症状が現われやすくなる。ただし、ビタミンA、Dは過剰摂取に注意が必要。バランスの取れた食生活を心がけたい。

ほとんどのビタミンは体内で合成できないため、食物から摂取することが大切だが、十分量を補えない時は、各種のビタミン剤、サプリメントなどで外から摂取することも必要となってくる。